南煎丸子的做法【图解】

admin 时间:2020-04-30 05:14:07   |   阅读:59

  南煎丸子

  主料:五花肉(肥四瘦六)一斤

  辅料:马蹄五个?鸡蛋一个

  调料:酱油15克?盐8克?白糖5克?黄酒10克?大年夜料两个?醋一点点?喷鼻油少量?胡椒粉少量?葱姜?淀粉

  看图措辞:

  1?一切主要食材,欲望丸子更喷鼻点的就肥瘦五五分,想最最好吃就肥六瘦四,想好吃的要逝世就肥七瘦三,想直接吃一口上天堂就肥八瘦二,想炼猪油就直接肥十瘦0,现在正是鲜马蹄的时节,十分不错的质量,汁多脆嫩,滋味甜蜜。

  2?五花肉去皮剁成馅,也能够在外边绞,我通俗都是自己剁,好吃,固然费事点,这大年夜过节的再不费事点你还无时机费事吗?剁的时分记得先切成小块再剁,别一大年夜块肉直接剁,不知道还认为人肉叉烧包呢。

  3?剁好的肉馅加葱姜末,一个鸡蛋,鸡蛋找一个最小的便可以了,别把鹅蛋那么大年夜的放出来,成肉末蛋花汤了,然后加4克摆布的盐,5克摆布的酱油,黄酒5克,胡椒粉一点,搅匀

  4?把马路剁细放进拌好的肉馅,然后朝一个标的目标搅匀,转个十几下就差不多了,别打太狠,那样口感就不坚实了

  5?把丸子先挤出来放在盘子里,记得盘子下边抹点油,否则粘,丸子大年夜约比乒乓球小一点就行,十分别超越它,然后锅坐少量温油下丸子,中火煎,用铲子把丸子顶端稍压平一点,以防翻过去时乱歪

  6?煎到下边焦黄色然后翻过去把别一面煎焦黄便可出锅

  7?丸子盛到一个大年夜碗里,放两截葱段,几片姜片,两个大年夜料,口味重的可以再放一点桂皮

  8?然后坐锅下水(水量以能没过碗里的丸子就行),水开后下10克摆布酱油,盐4?克,黄酒5克,白糖5克,醋一点点,喷鼻油一点点调成汁,倒入碗里,上锅蒸,高压锅十五至二十分钟,通俗锅起码四十分钟就差不多了

  南煎丸子

  南煎丸子

  蒸好后把葱姜大年夜料等捡出来不用,把汤倒炒锅里,把丸子在盘子里码好,把汤坐开勾小芡浇在丸子上即成,周围可以摆点焯过的青菜更斑斓。

  后记:

  做丸子切切不能太瘦了,一点也不喷鼻,柴了巴几的,最好是自己剁馅,假设懒的弄可以打德律风叫家政帮你剁。。。。。。。。

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