小黄鱼这么烧最入味,汤少肉嫩皮不破,上桌总

admin 时间:2020-07-09 11:25:48   |   阅读:91

  原标题:小黄鱼这么烧最入味,汤少肉嫩皮不破,上桌总是第一盘被吃完

  

  东海大黄鱼现在是稀罕物品,不常见,更别提价格。但是小黄鱼却是我们这里菜场、餐桌上最为常见的一种海鲜,几乎没人不爱吃。清蒸、红烧、雪菜烧汤轮着来,肉质鲜嫩,味道鲜美,营养价值也高。很多人会说,小黄鱼就应该清蒸,没有别的吃法,但是我还是想说,我更喜欢轮着来:今天清蒸,隔几天就红烧,下周先腌好了略晒干,然后油煎,可以存一个礼拜不坏。烹饪方法多样一点,并不是什么坏事。

  很多人认为海鲜鱼类不宜下饭,其实小黄鱼用来红烧,先煎熟了,再加料汁裹一层,香味极浓郁,鲜甜无比,配上粒粒分明的白米饭,那是极品美味。当然,用来下酒也是非常的棒!中秋国庆长假我就这么烧上一盘,一人一条,上桌就被抢光了。

  注意,小黄鱼肉质较嫩,不宜常翻动,动作要轻一点。

  

  主料:小黄鱼350克

  辅料:葱2根,姜1小块,蒜2瓣,油30克,料酒30克,生抽20克,老抽3克,糖5克,醋10克

  

  食材

  

  小黄鱼打理干净,去肚腮,去鳞,沥干水份,最好用厨房纸擦干水份,葱姜蒜切末备用

  

  生抽、老抽、料酒、醋、糖都放在一个碗里,缩短时间

  

  热锅热油,入小黄鱼,用不粘锅煎鱼比较好,我不喜欢鱼身上拍一层面粉

  

  一面煎成焦黄,再翻面,煎鱼的时候,火不要太大,基本把鱼要煎熟了

  

  小黄鱼盛起备用,锅里的底油爆香葱姜蒜

  

  淋入料汁

  

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